보배반점 “창업 전 자금·점포·운영 경험부터 구체적으로 확인해야”
중식 프랜차이즈 보배반점이 오는 10월 22일부터 서울 삼성동 코엑스 C홀에서 진행되는 IFS 프랜차이즈 창업산업전에 참가해 가맹상담을 진행한다.
보배반점은 예비창업자의 창업 상황에 따라 신규창업, 업종변경, 동종업계 변경으로 나눠 준비 과정에서 확인해야 할 사항을 안내할 예정이다.
보배반점 점포개설 담당자는 “창업 상담을 진행하다 보면 처음 외식업에 진입하는 경우와 기존 매장을 활용하는 경우의 검토 항목이 다르다”며 “현재 운영 상황과 점포 조건, 투자 가능한 자금 등을 먼저 정리하는 것이 필요하다”고 말했다.
신규창업은 운영 중인 점포가 없는 만큼 희망 지역의 상권과 점포를 새로 선정해야 한다. 매장 규모와 임대 조건, 예상 투자비용을 비롯해 메뉴 구성과 주방 운영 방식, 본사의 교육 및 매장 관리 체계 등을 함께 살펴야 한다.
보배반점은 가맹 상담 이후 희망 상권과 경쟁업체 등을 조사해 점포 선정 과정을 지원하고 있다.
기존 음식점이나 카페를 운영하다 업종을 변경하는 경우에는 현재 점포의 시설을 어느 정도 활용할 수 있는지 확인하는 과정이 필요하다.
주방 설비와 매장 동선, 전기·가스 등 기존 시설에 따라 추가 공사 범위와 비용이 달라질 수 있기 때문이다. 보배반점은 기존 매장의 인테리어와 집기 활용 여부를 검토해 공사 범위를 조정할 수 있다고 설명했다.
개인 중식당이나 다른 중식 프랜차이즈에서 브랜드를 변경하는 동종업계 전환은 기존 영업 경험과 시설을 활용하면서 브랜드별 운영 방식을 비교하는 방식으로 접근할 수 있다.
이 경우 물류 공급, 메뉴 및 조리 표준화, 교육, 가맹점 지원체계 등을 구체적으로 확인할 필요가 있다. 보배반점은 원팩소스와 계량 매뉴얼, 전처리 식재료 공급, 교육 및 오픈 지원 등을 운영체계로 제시하고 있다.
보배반점 담당자는 “창업 유형이 달라지면 점포 확보부터 시설 투자, 교육과 운영 방식까지 확인해야 할 내용도 달라진다”며 “브랜드를 결정하기 전에 자신의 자금 규모와 외식업 경험, 기존 점포의 시설 조건 등을 기준으로 비교하는 것이 중요하다”고 말했다.
프랜차이즈 업계 관계자는 “업종 전환은 기존 점포를 활용할 수 있다는 장점이 있지만 시설 상태와 추가 공사 범위를 사전에 확인해야 한다”며 “동종업계 전환 역시 단순히 브랜드를 바꾸는 데 그치지 않고 물류, 조리 표준화, 교육, 가맹점 관리 등 실제 운영에 영향을 미치는 항목을 비교할 필요가 있다”고 설명했다.
[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr
